ENSALADA DE PALITOS DE MAR CON VINAGRETA DE ANACARDOS Y AJO NEGRO



Como estos días ya estamos teniendo temperaturas altas y el calor aprieta te propongo una ensalada que te va a refrescar. Además, si utilizas el aro de 10 será un primer plato completo.
La salsa de anacardos y ajo negro en ensalada está muy buena y con el pescado queda muy bien. Te recomiendo que lo pruebes.






Ingredientes para dos raciones:
  • 1 tomate rosa
  • 1 aguacate
  • 6 palitos de mar
Para la Salsa
  • 50 gr de anacados
  • 2 dientes de ajo negro
  • 10 gr de vinagre
  • 80 gr de aceite de oliva
  • sal 
  • pimienta negra
  • la punta de una cucharadita de jejibre en polvo


En primer lugar realiza la salsa para que repose y se mezclen bien los distintos sabores.
Con el vaso thermomix cerrado, programa 5 segundos, velocidad 5, por el vocal y en marcha el tmx introduce los ajos negros uno a uno, retira y reserva.
Pon en el vaso thermomix los anacardos y programa 5 segundos, velocidad 5.
Agrega el vinagre, aceite de oliva, la pimienta, el jenjibre y los ajos negros, programa 20 segundos, velocidad 2.
Retira y deja reposando en la nevera.



Para la ensalada lava el tomate y pela el aguacate.
Corta el tomate en rodajas.
El aguacate hazlo en cuadraditos.
Los palitos de mar los cortas en rodajitas no muy gordas.
Para el montaje coge un aro de emplatar de unos 10 centímetros o más pequeños, depende como sean las rodajas del tomate.


PASOS PARA EL MONTAJE:
  1. Pon una rodaja de tomate en el fondo.
  2. Rellena hasta la mitad con el aguacate cortado.
  3. Cubre el aguacate con otra rodaja de tomate.
  4. Coloca encima del tomate las rodajitas de palitos de mar.


Y por último quita el aro con cuidado y riega con la salsa de anacardos y ajo negro, sirve fresquita.


Disfrútalo!!!










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