COCA DE VERDURAS




Aunque se van acabando las vacaciones, septiembre es la mejor época para quedar con l@s amig@s que llevas todo el verano sin ver, para comer o cenar al aire libre. Son momentos en que no existen las prisas. 
En esos encuentros o quedadas no me gusta ir con las manos vacías, siempre llevo alguna cosilla hecha por mi.








Ingredientes:

masa:
  • 100 g de agua
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 20 g de manteca de cerdo /(temperatura ambiente)
  • 20 g de levadura 
  • 350 g de harina de fuerza 
  • 1 cucharadita de azúcar glas
relleno:
  • 3 tomates rama maduros
  • 3 pimientos italianos
  • medio pimiento rojo
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 calabacín mediano
  • aceite de oliva
  • sal


Elaboración:

Precalienta el horno a 220º.

En el vaso thermomix introduce el agua, el aceite, la
mantequilla, la manteca de cerdo y la sal, programa 2 minutos velocidad 2, temperatura 37º.
Añade al vaso tmx la levadura, el azúcar glas y la harina de fuerza, programa 1 minuto y medio velocidad espiga. Terminado el tiempo retira del vaso tmx la masa y déjala reposar  20 minutos tapada con un paño húmedo.
Lava el vaso thermomix, lava las verduras e introdúcelas en el vaso tmx  cortadas en cuartos, todas menos los tomates, programa 5 segundos velocidad 5, abre el vaso thermomix baja los restos y comprueba que está bien cortadito todo, retira en un bol y reserva.
Los tomates los cortas con el cuchillo, al estar maduros, pierden mucho liquido en el tmx, quítales el péndulo y los cortas a cuadraditos pequeños, agrega al bol de la verdura.
Añade al bol de la verdura aceite de oliva y sal, mezcla bien y reserva.



Prepara la bandeja con papel de horno, coge la masa con las manos impregnadas en aceite de oliva y empieza a estirarla con los dedos sobre el papel de horno. Estira hasta que cubras toda la bandeja.




Reparte la verdura en la masa estirada e introduce en el horno 30 minutos o hasta que veas que se dora la masa y las verduras.




Déjala enfriar. Puedes comértela cuando quieras. De un día para otro esta de muerte.






Disfrútalo!!!









Comentarios

  1. Que bueno Ani, haber lo que nos preparas este otoño que falta poco, alguna comida de régimen nos vendría bien.Gracias guapa.

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  2. Que bueno Ani, haber lo que nos preparas este otoño que falta poco, alguna comida de régimen nos vendría bien.Gracias guapa.

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