TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y HABAS BABY

Para hoy te traigo una Tortilla de patata, pero con un toque de sabor diferente, que seguro te va gustar. Es igual de fácil que la tortilla normal, solo que vamos a caramelizar la cebolla. No te quedes sin probarla.
Las cantidades de ingredientes son para una tortilla en una sartén de 20 cm si la haces más grande ya sabes que debes aumentar las  cantidades.







Ingredientes:

  • 4 huevos L
  • 3 patatas medianas
  • 35gr de habas baby fritas
  • 1 cebolla dulce
  • 1 cuacharada de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • 1 cucharada de agua
  • aceite de oliva
  • sal



Elaboración:


Pesa los 35 gr de habas baby y deja escurriendo en un colador.









Pela la cebollas. Las patatas lávalas y sécalas bien.
Corta a rodajas la cebolla y la patata.
En una sartén con aceite abundante echa las patatas y tapa dejando que se hagan a fuego lento, dándoles vueltas de vez en cuando.
Cuando las patatas estén a tu gusto, en mi caso las dejo bien blanditas, ponlas en un escurridor para que suelten toda la grasa y reserva.




Pon una sartén con un poco de aceite para la cebolla, añade la cebolla y déjala a fuego lento, sin tapar, moviendo cada cierto tiempo.
Cuando la cebolla tome un color dorado, sin llegar a quemarse, escurre la grasa en un colador y vuelve a poner la cebolla en la sartén.
Incorpora el azúcar a la cebolla y deja que se disuelva.
Añade la cucharadita de vinagre de módena, mezcla bien mientras se va evaporando.
y por último echa la cucharada de agua y dejamos que se caramelice.




Bate los huevos y añade a estos las patatas, la cebolla caramelizada y las habas baby. Dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.




Y ahora es el momento de cuajar la tortilla, pones la sartén al fuego con un poquito de aceite y cuajas la tortilla, como siempre lo haces. En casa nos gusta que no este cuajada del todo. pero eso va a gustos.



Y ya tienes la tortilla de cebolla caramelizada con habas baby preparada para desgustar.







Disfrútalo!!!









Comentarios

  1. Ummmm que pinta más rica intentare hacerla ya te diré como me sale,besos desde Vilareal, Sandra.

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  2. Muy muy buena este fin de semana voy hacerla nunca la había echó con cebolla caramelizada

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    1. Espero que te guste esta receta de tortilla. un besito

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  3. Hola Sandra, cuando la hagas nos cuentas si te ha gustado y mándanos una foto, besitos

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