BERENJENAS RELLENAS DE ATUN






Hoy te propongo una comida rápida y fácil de hacer: berenjenas rellenas.
Tienen la ventaja de poder dejarlas preparadas y así, si te apetece, llevàrtelas en un tupper a la playa o comerlas cuando llegues a casa ... Yo hoy las he preparado prontito (no he tardado más de 40 minutos) y hemos pasado la mañana tomando el sol y disfrutando de la piscina. acompañadas de una buena ensalada es la combinación perfecta.





Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de champiñón
  • 1 cebolleta tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 400gr de tomate triturado
  • azúcar
  • sal
  • pimienta


Elaboración:

Corta por la mitad longitudinal las berenjenas y ponlas en una bandeja para microondas, rocía con aceite y frota las berenjenas entre si para que se impregne bien el aceite. Salpimienta y tápalas.
Introduce en el microondas la bandeja y programa 12 minutos a máxima potencia, el tiempo dependerá del tamaño de las berenjenas. Vigílalas y si le hace falta más tiempo añade de 2 en 2 minutos.
Sácalas de microondas y déjalas enfriar, una vez fría con un sacabolas o cuchara ves vaciando las berenjenas. Corta la carne de las berenjenas. Reserva la carne y la piel que ha quedado para luego rellenar.




Pela la cebolla y corta en cuartos.
Corta el pimiento en trozos.
Pela los champiñones y corta en cuartos.
Pela los ajos
Lava bien las verduras y sécala.
Pon toda la verdura en el vaso thermomix y programa 5 segundos velociadad 5, abre la tapa y baja todo lo que este pegado en las paredes.
Añade 50 gr de aceite de oliva. Programa 8 minutos, velocidad 1, varoma.
Pasado este tiempo añade el tomate triturado,una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Programa 15 minutos, velocidad 1, varoma.

Ahora añade al vaso tmx la carne de la berenjenas y el atún. Triturara a velocidad 5, 3 segundos, abre la tapa y baja todo lo que este pegado en las paredes. Programa 3 minutos, velocidad 1, varoma.
Deja reposar en el vaso unos minutos. Reparte la mezcla en las pieles de las berenjenas que hemos reservado.





Pon el queso que más te guste por encima e introduce en el horno 10 minutos con el grill a máxima potencia.





Ya estàn listas para comer acompañadas de una buena ensalada.




DISFRÚTALO!!! 








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